我在饭店干活突然想离职，老板拒绝支付工资怎

您可以先与老板协商解决工资问题。若协商无果，根据《劳动法》相关规定，您有权向劳动仲裁委员会申请仲裁或投诉至劳动监察机构，要求其责令用人单位支付工资。若不及时处理，老板持续拒绝支付，将构成违法行为，您可能面临工资损失及劳动权益受损的严重后果。
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处理此类劳动纠纷，常见方式有协商、仲裁、诉讼。首先尝试与老板友好协商；若协商不成，可向劳动仲裁委员会提起仲裁；对仲裁结果不满，再向人民法院提起诉讼。选择时应考虑效率与成本，仲裁相对快捷，诉讼则更具法律效力。
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离职老板拒付工资，处理如下：1.尝试与老板直接沟通，协商解决。2.协商无果，准备相关证据，向劳动仲裁委员会申请仲裁。3.如仲裁仍无法解决，整理材料，向人民法院提起劳动诉讼。